鳳爪的家常煮法 家常美味的鳳爪怎樣煮
1、食材:鳳爪10個、幹辣椒、大蔥1半根,大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮,香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒。
2、做法:鳳爪洗淨,剪掉指甲和腳底的死皮,切成段備用。大蒜切碎、幹辣椒切成段備用。
3、將鳳爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋,加適量料酒,煮10-15分鐘,期間記得撇去浮沫。
4、將其他香料撈出扔掉,鳳爪撈入用冷水衝1-2分鐘,這樣鳳爪會更有嚼勁。
5、鍋洗淨放入適量油燒熱,加入大蒜、幹辣椒炒香。然後加入豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入鳳爪,加入適量的鹽、味精翻炒均勻,加入1勺老抽翻炒上色。
7、最後加入大半碗水燜2-3分鐘,出鍋撒上白芝麻裝盤即可!
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