關於蒸味的知識

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清蒸螃蟹的方法這樣蒸味鮮肉嫩無腥味

1、預備食材：5個螃蟹，1個生薑，醬油少許，醋少許；2、一定要選擇活螃蟹，事先將螃蟹浸泡在白酒中，醉後用刷子仔細清洗蟹殼和腹部。依次將螃蟹洗淨後，準備蒸籠，將螃蟹腹部朝上，將殼向下放在蒸籠中，生薑取兩片，剝皮放入水中；3、處理好的...
臘味合蒸是哪裏的菜系臘味合蒸的做法

臘味合蒸是湖南的菜系，湘菜。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。1、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗乾淨後，放入開水中綽燙一下撈出。2、將臘...
古早味蒸魚的做法古早味蒸魚的家常做法

1、用料：鱸魚1條、紅椒適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、調和油適量、豆豉適量、白糖適量。2、古早味蒸魚的做法：肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻；加蔥末、薑末、蒜末；再加豆豉；加醬油、白糖、蠔油；一起攪...
鱸魚怎麼蒸好吃蒸出美味

1、首先，將鱸魚洗淨後，拿料酒醃製10分鐘左右，可以有效去腥。同時在醃製過程中，切好老薑以及大蒜頭。2、等待醃製完成後，熱鍋，倒入三勺左右的食用油，因爲是燒魚，食用油稍微多一些。3、等油加熱冒煙後，加入蒜頭和老薑翻炒，直到呈...
川味粉蒸肉做法及步驟川味粉蒸肉怎麼做

1、材料：精品五花肉，料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等。2、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好，可適當加入排骨。3、準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。4、土豆滾刀塊。5、用鹽、生抽、老抽、花椒麪、海椒...
川味粉蒸羊肉的做法川味粉蒸羊肉怎麼做

1、食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個。2、調料：鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖喱粉20克、薑末蒜蓉適量、幹澱粉少許、自制蒸肉粉適量。3、準備好食材。羊肉洗淨，切橫紋，這樣切羊肉口感纔好。4、將羊肉片放...
美味可口蒸蛋的做法美味可口蒸蛋怎麼做

1、食材：雞蛋2個、溫開水適量、生抽5克、香油少許、蔥花少許。2、45度溫開水中加入鹽，攪拌後放入雞蛋液中。（雞蛋和水比例1:1.5）。3、蛋液打散，用勺子去掉碗邊的泡沫。（特別講究口感可以過濾蛋液去除蛋絮）。4、水開後上鍋，蓋...
臘味合蒸的做法怎麼做臘味合蒸

1、用料：臘肉200克、臘雞腿200克、臘魚200克、土豆1個、豆豉15克、乾紅辣椒4個、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。2、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗乾淨後，放入開水中綽燙一下撈出。3、將臘雞腿剔去骨後切片，臘肉、臘魚、土豆...
蟹味菇蒸蛋竅門製作蟹味菇蒸蛋的方法

1、原料：雞蛋、蟹味菇、胡蘿蔔、油、鹽、醬油。2、蟹味菇去尾清洗乾淨。3、胡蘿蔔切片，用模具蓋出形狀（可省略）。4、雞蛋打散，加入1.5倍的水或者上湯，少量鹽。5、蟹味菇放入陶瓷容器中，倒入蛋液。6、加入胡蘿蔔片。7、水開了...
臘味合蒸做法關於臘味合蒸做法

1、把臘肉洗乾淨。2、將洗好的臘肉蒸10到20分鐘。3、蒸好後拿出來再洗乾淨。4、取適量的臘肉切成片。5、擺入盤中，蒜和姜切碎，辣椒切碎。6、在表面放上蒜，姜和辣椒。7、中間放上豆瓣醬和剁椒。8、放置蒸鍋中開大火蒸10到...
蒸飯怎麼蒸美味蒸飯的做法

1、主料：牛肉100g、米飯300g、雞蛋2個。輔料：油適量、鹽適量、玉米粒30g、豌豆粒30g、香蔥2g、姜2g、味極鮮2g。2、姜香蔥洗淨切末，玉米掰成玉米粒，豌豆粒洗淨。3、把牛肉剁成肉泥。4、倒入適量的水，向一個方向攪動，至水被...
川味粉蒸蹄的做法川味粉蒸蹄怎麼做

1、將豬手用清水浸泡2個小時以上，用鑷子將豬手上殘留的豬毛連毛根夾掉，去掉蹄甲，用刀將每個豬手的表面都刮一遍去掉皮面上的贓物和油脂，用水衝淨。2、將處理好的豬手先立起來用刀從兩個腳趾中間下刀切成兩半，再將每瓣切成3...
多味蒸花生的做法多味蒸花生怎麼做

1、食材：花生1kg、肉蔻1個、生薑1塊、香葉5片、桂皮3塊、八角1個、鹽20g2、挑選顆粒飽滿，無黴點的鮮花生洗淨。3、把花生頂部捏開一個小口，方便入味。4、外皮鮮嫩的花生，顆粒瘦小不成熟，棄之不要。5、把捏開口的花生盛到大...
臘味合蒸是什麼地方的菜湘味美食臘味合蒸

1、臘味合蒸是一道湖南的傳統名菜，屬於湘菜菜系。臘味合蒸，顧名思義，就是將一種以上的臘味放在一起蒸出來吃，是湖南的一道漢族傳統名菜，屬於湘菜。2、製作方法：取臘肉、臘雞、臘魚於一鉢，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。3、吃...
欖角鯪魚蒸臘味欖角鯪魚蒸臘味做法介紹

1、材料：鯪魚1條（1斤左右）、臘肉150克、欖角50克、薑絲10克、蔥絲10克，蒸魚豉油、魚露、鹽、花生油各適量。2、臘肉切成2釐米厚的段狀，上碟備用。3、鯪魚宰好洗淨，用鹽均勻塗上魚身，上碟，放上欖角，下少許花生油，入蒸爐蒸10分鐘（...
原味蒸雞的做法原味蒸雞的做法介紹

1、食材：雞半隻，蔥1根，姜1塊，鹽適量，老抽1勺，油1勺。2、雞洗淨擦乾表面水分。先後用鹽、醬油、食用油均勻塗抹雞身。3、蔥捲起，薑切片，鋪在碟子上，將雞蓋在上面，雞表面也鋪些薑片。4、水燒開，中大火蒸30分鐘，出鍋斬塊即可。...
原汁原味蒸雞原汁原味蒸雞做法

1、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的嫩雞清洗乾淨。然後整隻雞洗淨後擦乾水分，在表面撒上鹽，用手將其塗抹均勻，每個部位都要抹到，雞肚子裏也要撒點鹽抹勻；2、然後再淋上適量的花生油或者菜籽油，充分的抹勻，這樣蒸出來的...
美味蔬菜蒸粗麥粉美味蔬菜蒸粗麥粉的做法

1、材料：小洋蔥1顆，黃油15克，橄欖油1湯匙，小胡蘿蔔2根，小瑞典蕪菁1/2個，中等大小歐洲防風1根，辣椒粉少許，薑黃粉少許，生薑末1/2茶匙，肉桂末1/2茶匙，藏紅花絲少許（不用亦可），鹽、黑胡椒適量，杏幹50克，冷凍嫩豌豆60克，罐裝鷹嘴豆100克，蒸...
湘菜臘味合蒸的做法湘菜臘味合蒸正確做法

1、食材：臘魚300g、臘香腸150g、薑絲適量、紅尖椒適量。2、做法：準備好臘香腸和臘魚。鍋裏放入水，將臘香腸和臘魚煮3分鐘澇水裝盤備用。3、香腸臘魚冷水洗去浮沫備用。香腸切片備用。4、將臘魚裝好將切好的薑絲撲在臘魚...
臘味蒸番薯臘味蒸番薯的做法

1、材料：番薯2條約200g，臘肉50g，臘腸50g，姜1小塊，蒜頭1顆，麻油10ml，花生油10ml。2、番薯去皮洗淨切小方塊，放進碟裏擺好。3、臘肉臘腸洗淨切薄片，鋪在番薯上面。4、姜蒜洗淨剁碎，加入麻油和花生油攪拌均勻，均勻淋在臘味表面。5、...
美味蒸魚的做法簡單美味的蒸魚做法

1、食材:鱸魚一條，姜一塊，芹菜兩根，麻油兩湯匙，鹽少許，醬油三湯匙。2、從菜市場買好鱸魚並清理乾淨。3、在魚的兩側身上切開幾刀，切的時候儘可能斜着切，每刀之間間隔大概2~3cm，以便能快速均勻蒸熟。4、在魚身上均勻撒上少許鹽...
蒸魚怎麼才能更入味做蒸魚更入味的小妙招

1、魚洗淨後,先用刀呈45度角在魚身上切幾刀,深約兩釐米,每刀之間間隔5釐米左右。這樣不僅容易入味,也易於做熟。然後,在魚身正反面撒上少許鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘,以便更好地入味。2、清蒸魚在上鍋之前鍋裏的...
蒸排骨川味怎麼做好吃川味蒸排骨的做法

1、材料：排骨，雞精（味精），郫縣豆瓣，蒸肉粉，豆腐乳，橄欖油，鹽，薑片少許。2、排骨洗淨切小段備用；3、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、薑片少許，最後倒入橄欖油拌勻；4、蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保...
美味清蒸草魚的做法美味清蒸草魚的教程

1、主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。2、輔料：蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。3、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許...
蒸蛋糕有腥味怎麼辦蒸蛋糕有腥味如何辦

1、雞蛋是蒸蛋糕中的主要食材，將其和雞蛋、黃油、白糖等一起打發，就能讓空氣進入形成氣泡，幫助蛋糕的體積得到膨脹，從而變得鬆軟，而蛋糕中的腥味主要也來源於雞蛋。要想去除，我們可以在打發蛋白的時候在裏面放上幾滴白醋，這...