紅真鯛有哪些做法 紅真鯛的簡單做法

1、清蒸紅真鯛是以紅真鯛，薑末，蔥花爲主料，鹽、料酒、調味汁等爲輔料製作的菜品。將紅真鯛去魚鱗去內臟去魚鰓洗淨撈出，放入盤中。接着，加點料酒、鹽，放上姜，澆上調味汁。然後，放入蒸鍋裏蓋上蓋，上鍋蒸至5——6分鐘。開蓋再擱入蔥花繼續蒸上1分鐘後取出，即可食用。

2、清燉紅真鯛，原料：加吉魚1 條，精鹽，蔥，花生油，白酒，姜。做法：花生油燒至六成熱，把魚放入兩面均煎一下，加水、蔥、姜、鹽、白酒，大火湯開後用微火燉約20分鐘。然後加入一點花椒入味，撒上一些蔥花出鍋即可。

3、蠔油紅真鯛：紅真鯛一條，去除魚鱗內臟，洗淨備用。準備蔥姜，蔥切段，鍋裏放油，將蔥段小火煎至微黃後，加入一小勺蠔油，一小勺醬油，一小勺料酒，炒兩下，加入一碗水，放鹽，鹽要少放，一點就好了，加生薑燒開。將魚放進去，輕輕撥動幾下，再次開鍋後關小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘，把魚翻一面再燜五分鐘。關火好了。新鮮的真鯛，本身味道鮮美沒什麼腥味，調料不要放的太重，清淡些比較好，以免掩蓋住本身的鮮味。