鯛魚麪包做法 如何做鯛魚麪包
1、將除了黃油、紅豆沙餡、雞蛋液以外的所有面團材料放入麪包桶內,啓動和麪程序,揉至麪糰表面略帶光滑的狀態。
2、加入軟化的黃油,再次啓動和麪程序,麪糰揉至光滑的狀態。
3、啓動發酵程序,使之發酵到原來的2-2.5倍大小。
4、將麪糰取出來按壓麪糰內的空氣,再分割成50g扣20g的麪糰各6個,將這些麪糰跟剩下的麪糰分別滾圓後,鬆弛15分鐘。
5、取一個50g的麪糰擀成圓形,翻面後放上紅豆餡。
6、包成兩頭尖,中間鼓的橄欖形狀。
7、取一個20g的麪糰擀成圓形,翻面後向內折成三角形,底邊向內擠一下,成魚尾了,將魚身與魚尾連接起來。
8、將剩下的麪糰擀成大片,揉一個圓形做魚眼睛,再做4個小三角做魚鰭。以此類推,全做好後,放在鋪了油紙的烤盤,放入烤箱中啓動發酵程序,做第二次發酵,表面刷一層全蛋液,烤箱預熱,上下火190度,烤盤放入烤箱中層,烤15分鐘。
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