回鍋肉的家常做法
回鍋肉是一道非常經典的川菜,其家常做法如下:
材料:
1. 豬肉五花肉500克
2. 青尖椒4-5個
3. 幹辣椒適量
4. 姜蒜適量
5. 黃豆醬適量
6. 料酒適量
7. 生抽適量
8. 鹽適量
9. 糖適量
10. 白芝麻適量
11. 食用油適量
做法:
1. 豬肉五花肉切成約1.5釐米見方的小塊,放入沸水中焯水,撈出控水備用。
2. 幹辣椒剪成小段,青尖椒切成滾刀塊,姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油,將撈起的肉塊放入鍋中煎至兩面金黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許底油,放入姜蒜炒香,加入豆瓣醬炒出紅油,放入適量的幹辣椒繼續炒出香味。
5. 放入煎好的肉塊,加入適量的料酒,炒勻後加入適量的生抽和一些糖翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和適量清水,煮開後轉小火燉煮約20分鐘,讓肉塊更加入味。
7. 接着加入青尖椒翻炒均勻,最後撒上少許芝麻翻炒均勻即可。
溫馨提示:回鍋肉適合口味稍重的朋友食用,可根據個人喜好調整辣度和鹹淡程度。可搭配米飯或者麪條一起食用。
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