蛤蜊千張卷的做法 蛤蜊千張卷怎麼做
1、用料:蛤蜊500克、金針菇250克、韭菜5根、胡蘿蔔半個、青瓜半截、香菇幹6個、千張2張、耗油適量、白糖適量、生粉適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、蒜蓉適量
2、所有食材處理乾淨,青瓜,胡蘿蔔切絲,金針菇掰開,香菇幹泡開,切細,蛤蜊如滾水鍋裏,汆燙至蛤蜊全部張開撈起,取下蛤蜊肉,沖洗乾淨。韭菜也同樣用開水汆燙變軟即可。
3、千張入鍋汆燙一下,去除豆腥味,包的時候也不容易裂開,撈起,對切,取其中一半,再切大小合適的千張,再把步驟一的食材一樣放一點裹入千張裏,用韭菜葉紮起來。裝盤。
4、包好的千張卷,上鍋蒸,大概十五分鐘至二十分鐘左右,食材熟了就可以。
5、蛤千張卷蒸熟後,鍋裏熱油下入,生抽,鹽,雞精,白糖,蒜蓉,加水,煮開,再用生粉勾芡,淋在千張捲上,這樣一道簡單的千張卷就完成了。
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