黃瓜鹹菜怎麼做法大全 最美味的黃瓜鹹菜做法三則分享
1、黃瓜鹹菜。
用料:
黃瓜1500g、乾紅辣椒2根、鹽60g、生抽190g、老抽10g、砂糖70g、花椒適量。
做法:
(1)黃瓜洗乾淨,控幹水分,然後切成段。
(2)儘可能切的長短一致。
(3)把鹽撒入其中,攪拌均勻,靜止一小時,把出來的水分倒掉。
(4)黃瓜盆上放個篦子,類似這樣的,然後要往上壓重物,擠出水分。
(5)至少壓十個小時。
(6)壓好後的樣子,水分基本都沒啦,這樣可以保證爽脆的口感。
(7)把生抽,老抽,砂糖,辣椒,花椒倒入鍋中煮開,晾涼。
(8)找一個無油無水的空瓶子,放入黃瓜,倒入熬好的料汁,醃製三天後取出食用。
(9)搭配清粥,味道一級棒。
2、醃黃瓜鹹菜。
用料:
黃瓜3根、紅辣椒4根、蒜4瓣、薑片5片、醬油5勺、醋4勺、冰糖適量。
做法:
(1)材料大集合:姜蒜辣椒,醬油醋冰糖,黃瓜。
(2)黃瓜洗淨切成條,加兩勺鹽醃30分鐘,倒出水備用。
(3)無油無水的罐子裏倒進幾塊冰糖,5勺醬油,4勺醋,然後依次放入辣椒段,薑片,蒜片。
(4)放進去黃瓜條,封好,放冰箱裏兩三天後可以吃了。
3、黃瓜鹹菜。
用料:
黃瓜3根、鹽適量(根據自己口味來)、青椒2個、薑片5-6片、大蒜10瓣、食用油適量、醬汁佐料、生抽280g、老抽20g、白糖50g、醋100g、乾料佐料、花椒適量、八角1個、香葉3片。
做法:
(1)黃瓜洗淨。
(2)切成長條。
(3)放鹽醃製1小時左右(根據自己的口味放鹽)。
(4)醃製出來的水。
(5)用水沖洗乾淨。
(6)晾乾,大約晾了一下午。
(7)青椒切絲備用,喜歡吃辣的也可以加着小米椒。
(8)生抽,老抽,白糖,放入鍋中熬開,關火備用。
(9)準備乾料,蒜切片放一半留一半(蒜片,薑片,花椒,八角,香葉)。
(10)鍋中放油。
(11)炒香關火。
(12)倒入剛纔熬好的醬汁。
(13)放涼備用。
(14)青椒,留下一部分的蒜片,還有晾乾的黃瓜條放入一個大容器中。
(15)倒入放涼的醬汁。
(16)攪拌均勻。
(17)放入密封罐中,放入冰箱醃製一晚就可以吃了。
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