巧克力布丁的做法免烤 巧克力布丁的做法是什麼免烤
1、材料:黑巧克力50克、牛奶巧克力12.5克、純牛奶207.5克、麥芽糖12.5克、片狀明膠(吉利丁)2克。
2、牛奶稱好在小奶鍋中加熱,吉利丁稱好用冰水泡發。泡發吉利丁,麥芽糖取出,放入奶鍋中與牛奶一起加熱攪拌至融化。麥芽糖加熱攪拌融化,牛奶冒小氣泡,即將沸騰關火取出,把泡軟的吉利丁片瀝乾水分放入融化即可。
3、加熱牛奶的同時,稱好巧克力,微波爐加熱到融化,需要定時攪拌查看融化程度,避免加熱過度。牛奶混合液分少次多量加入,用刮刀拌勻乳化,不要攪拌,容器起氣泡。等成液體狀,可以適當增加倒入的量。如果家裏有冰塊,浸入冰水中,邊混合邊冷卻至粘稠狀。如果家裏沒有冰塊,放入冷凍室內,每隔幾分鐘拌勻一下,直到冷卻到粘稠的狀態。
4、均勻倒入杯中,冷藏到凝固即可。凝固的布丁搖起來會有晃動感,用牙籤插入拔出沒沾液體即爲凝固。放入水果做裝飾即可。
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