鍋包肉怎麼做好吃又脆又香 香酥爽脆鍋包肉的做法

1、主料：五花肉200克、小蔥2根、生薑1小塊、胡蘿蔔20克；輔料：鹽3克、油適量、蘋果醋3湯匙、澱粉5湯匙、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水適量。

2、五花肉洗淨，切薄片，生薑、香蔥、胡蘿蔔切絲備用。

3、將肉片粘上一層幹澱粉。

4、另取一碗，將澱粉和水調成澱粉糊，將沾過幹澱粉的肉片再裹上一層澱粉糊。

5、鍋裏倒油燒開，將肉片放入炸鍋裏油炸。

6、炸至肉片變硬後撈出，放涼片刻。

7、再復炸一次，肉片焦黃色時撈出，瀝乾油。

8、隨後調好醬汁：碗裏倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用。

9、炒鍋內倒入少許食用油，放入姜蔥絲爆香。

10、倒入炸好的肉片。

11、倒入料汁，快速翻炒均勻。

12、撒上胡蘿蔔絲，端起鍋拋勻食材，即可裝盤。