糖酥魚怎麼做 糖酥魚的做法
經驗1.71W
1、食材:鮁魚(700克)。
2、調料:薑汁(10克)、五香粉(2克)黃酒(25克)、白砂糖(75克)、醬油(30克)、醋(100克)、菜籽油(125克)。
3、將魚頷下部剖1刀(刀口長3釐米),挖去鰓和內臟,用清水洗淨,斬去頭、尾,切成厚0.7釐米的片,放在碗裏,用黃酒、薑汁和醬油拌勻,醃漬5分鐘後取出,放在竹篩上攤開,瀝乾水分,待用。
4、炒鍋放在旺火上,下熟菜油,燒至七成熱,將魚片逐一放入油鍋中,炸至黃褐色時,用漏勺撈出。
5、原炒鍋倒去油,放入醋和糖,放在中火上燒至糖溶化時,放入魚片,提起鍋顛翻幾下,再淋入熟菜油,盛入盤裏,撒上五香粉即成。
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