清燉黑魚湯的家常做法 怎麼燉黑魚湯
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1、配方:黑魚1斤、油1勺、生薑幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根。
2、黑魚湯的燉法:
(1)將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨,切成段狀,控幹水分。
(2)將大蔥、生薑切片備好。起油鍋,大火,鍋冒煙後倒入油適量。
(3)倒入薑片和黑魚塊,煎至兩面微黃,倒入足量開水,大火燒開。
(4)把魚湯表面的浮沫小心撇掉去腥,再加入適量黃酒、糖、醋、鹽。
(5)扔一截蔥白到鍋裏,小火煮入味。最後放入切碎的青蒜葉,起鍋即可。
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