燙麪蔥花餅的做法大全 燙麪蔥花餅的做法有哪些
1、把麪粉放入合適的容器。將燒好的開水一點點倒入麪粉,並用筷子不停攪拌,直到盆底無干粉。蓋上蓋子,等麪粉變涼。開水一定要一點點倒進麪粉,這樣麪粉可以一點點將水分吃進去,而不會出現水放多的情況。將麪粉揉成團以後,放入容器裏,蓋上蓋子,餳20分鐘。餳面期間,將蔥洗淨切成蔥花。面餳好後,再揉上幾分鐘,如果面太軟粘手的話,可以適量加一點乾粉,或在麪糰抹上一些植物油都可以。麪糰分割成五等分。兩面抹上油待用。案板抹上油,取一塊麪團,擀成牛舌狀,抹上一層油。抹上少許鹽和花椒麪,不喜歡花椒麪的人,可以把花椒粉去掉。撒上蔥花。從裏往外卷,一邊卷一邊往外搓。卷好後搓長的樣子。再把長條狀從其中一頭捲起來。卷好的餅坯。兩面抹上植物油。將餅坯壓扁,擀薄。鍋裏放入適量的植物油,中小火將兩面烙黃即可。
2、150克麪粉對半分開。用剛燒開的水燙其中一半的面。一手倒水,一手用筷子攪,攪到無干粉。剛攪好的麪糰有點粘。在案板上撒一點麪粉,用筷子將麪糰放在案板上先輕揉再使勁的揉,揉至麪糰光滑不粘手,在麪糰上抹油並蓋上蓋子,放入盆中醒20分鐘。碗中放入10克麪粉、0.5克的五香粉、2g鹽。20克香蔥葉切末,蔥白切寸段。炒鍋放入15g油,將蔥白切小段放入鍋中小火炸黃。將熱油倒入麪碗中。蔥花餅要想好吃,烙餅的時候油得稍多些。如果嫌油可以出鍋後,用廚房紙吸除表面多餘的油。
3、準備一碗麪粉,加入開水,攪成棉絮狀。揉成麪糰,醒發30分鐘。擀成薄餅,刷油,撒上鹽。撒上適量蔥花,麻辣鮮。捲起來,團成圓形,擀成薄餅。鍋中刷油,煎至兩面金黃,裝盤即可。
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