蔥花發麪餅的做法 家常蔥花發麪餅的做法
1、食材:麪粉500克、蔥適量、五香粉適量、鹽適量、油適量、酵母適量。
2、發麪,盆中放入適量溫水,加乾酵母,並將酵母攪拌至溶化後加適量麪粉,揉成硬麪團,蓋好放在溫度偏高的地方,等待發酵。大約3至4小時發酵好。
3、取發酵好的麪糰,放適量蘇打粉於麪糰上面,並在蘇打粉上面稍放一點水,大約一小湯勺,然後用手把蘇打粉塗勻於整個麪糰,隨即在盆裏順着一個方向揉麪,把面揉均勻,揉好的面不粘手也不粘盆。揉好後在盆裏醒5分鐘。
4、蔥切碎。碗內放入適量花生油、花椒粉、鹽、碎蔥,攪拌均勻待用。
5、面案放上乾麪粉,取出醒好的麪糰放入面案,將麪糰揉成長擠,再分成均勻的小擠。
6、將小面劑擀成大約3毫米厚的麪餅,放入準備好的蔥油食材,並使整張餅都塗均勻。
7、從麪餅的一側捲起,最後捲成一個長面劑形狀。並從一端由內向外捲起。最後把另一端壓在上面,醒5至10分鐘。
8、擀餅,擀成大約厚3至4毫米的麪餅,平底鍋內放油,待油熱放入麪餅。餅放入鍋時,內因餅大不易拿,可以用擀麪杖協助放入鍋內。
9、煎出兩面都是金黃色,中間鼓起,即是熟了。可以切成三角形,便於食用。
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