家常燉大棒骨的做法 家常燉大棒骨怎麼做
1、食材:豬棒骨、蔥、姜、鹽、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香葉、黃豆醬。
2、將棒骨清洗乾淨,涼水下鍋,放入蔥、姜、料酒去腥。大火煮開後再煮2分鐘,然後撈出來,再用清水淘洗乾淨。
3、將處理好的棒骨倒入砂鍋中,再加入適量清水,大火煮開。
4、再加入2個八角、幾片香葉、蔥、姜,2勺老抽、2勺生抽、2勺黃豆醬、幾顆冰糖調味,大火煮開。
5、另外起鍋,倒入少許油,再放入一把冰糖,小火不停地翻炒,將冰糖炒至融化。
6、繼續小火炒,將冰糖炒成紅褐色,這樣糖色就炒好了。
7、將炒好的糖色倒入鍋中,燒開後蓋上蓋子,調小火燉一個小時,然後加入適量鹽調味,再燉一個小時。加入糖色燉的肉顏色更紅亮,味道也更香。
8、燉了兩個小時的棒骨非常軟爛,趁熱吃特別香。
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