燉脊骨的做法大全家常做法 燉脊骨的烹飪方法

1、海帶脊骨湯

材料：豬脊骨350克，海帶結200克，嫩豆腐一塊(約150克)。調料：蔥、鹽各適量。輔料：生薑。

做法：豬脊骨洗淨，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出用清水洗去血沫；豆腐切成小方塊，放入沸水中焯燙2分鐘左右，撈出瀝乾待用；海帶結洗淨，生薑切大片，蔥切花；將生薑與處理好的脊骨放入砂煲中，放入適量的水(約1300毫升)，蓋上鍋蓋，中火將其燒開後轉小火煲40分鐘左右；放入海帶結，再煲20分鐘；下入豆腐，煮10分鐘左右，放入適量的鹽與蔥花即可。

2、清燉脊骨湯

材料：豬脊骨3塊、蔥半棵、香菜2棵、八角3個、鹽適量、雞精適量。

做法：把豬脊骨放在涼水中浸泡一個小時，然後清洗乾淨。把脊骨和八角放入鍋內，加適量水，沒過脊骨就好，先用大火把水燒開。然後調成小火慢慢煲。大概1到2個小時。切好蔥花和香菜，等湯熬好以後放適量鹽和雞精調味，小火微燉一會盛進砂鍋，放適量蔥花香菜就好。

3、霸王花煲脊骨湯

材料：霸王花50克、脊骨500克、瘦肉250克、南北杏共25克、蜜棗4粒、姜4片、食鹽適量。

做法：先將霸王花用清水浸軟，洗乾淨；脊骨、瘦肉洗乾淨，脊骨斬件罱北杏洗乾淨，蜜棗洗乾淨。洗乾淨瓦煲，加入適量的清水，猛火煲滾，放下薑片、霸王花、脊骨、瘦肉、南北杏和蜜棗煲滾後，改爲慢火煲3小時，下食鹽調味。