正宗新疆烤饢製作方法 正宗新疆烤饢製作方法介紹
1、將除植物油以外所有材料倒入麪包機中。
2、選擇和麪程序開始攪打麪糰。
3、一個和麪程序結束(30分鐘),麪糰已經攪打得比較光滑。
4、取一小片面團撐開,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此時麪糰已經揉至擴展階段,可以做餅了。
5、將麪糰取出滾圓,放入大盆中,包上保鮮膜,送入烤箱或者發酵箱進行發酵。
6、待麪糰發酵至兩倍大時停止發酵。
7、將麪糰取出排氣,分割成三等份(約220克一份),逐一滾圓,蓋上保鮮膜或者溼布中間發酵10-15分鐘。
8、9寸披薩烤盤刷薄油,然後掌心抹油,取一份麪糰按扁推平,象做披薩餅皮一樣,邊緣推厚。
9、用饢戳子在餅坯上打出均勻的花紋。
10、餅坯表面再刷一層薄油。
11、烤箱預熱,上下火220度,中層,烤10分鐘後,上火轉爲250度,再烤3-4分鐘即可。
12、烤好的饢餅出爐後趁熱表面再刷一層薄油,剩下兩個餅坯重複步驟8-12操作即可。
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