南瓜打滷手擀麪 怎麼做南瓜打滷手擀麪
1、準備南瓜,麪粉300g,鹽,玉米粉,雞蛋3個,西紅柿2個,香菇幾個,菠菜幾根,蔥花適量。南瓜切片,麪粉300g,水適量,鹽少許。
2、南瓜上籠蒸熟。
3、打成南瓜泥。
4、麪粉中加一點點鹽。可以增加麪筋道的口感。
5、麪粉中先加入南瓜泥,攪拌後感覺麪糰的溼度,再酌情加入水。
6、麪糰儘量硬一些,因爲醒面的過程,麪糰還會變軟。
7、用力的揉成光滑的麪糰。包上保鮮膜,醒最少40分鐘。
8、醒好的麪糰,用玉米粉做薄面防粘,擀成厚薄均勻的大片。
9、面片上撒上一層玉米粉,折起來,切成自己喜歡的寬度。
10、再撒玉米粉,將麪條抖散1:打滷的材料:雞蛋3個,西紅柿2個,香菇幾個,菠菜幾根,蔥花適量。
11、西紅柿切塊,香菇切片。
12、鍋中入油,打散的雞蛋中放蔥花,滑熟滑散盛出。
13、鍋中放適量油,燒熱後,下香菇炒軟。把香菇撥到鍋的一邊,下蔥花炒香。
14、下西紅柿塊翻炒至出水。再加入一些開水,中火煮一小會兒。
15、加糖,鹽等調味。倒入炒好的雞蛋。
16、水澱粉勾芡。雞蛋打滷就做好了。
17、最後一步,把南瓜面煮好,過涼不過涼看個人喜歡,吃的時候澆上雞蛋打滷。
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