河南疙瘩湯的家常做法
河南疙瘩湯是一道美味的家常湯菜,以下是它的家常做法:
材料:
- 豆腐疙瘩:磨成豆腐腳的豆腐200克,麪粉適量,少許鹽和水
- 主材:雞肉或豬肉塊350克,乾貝20克,蔥姜適量
- 輔料:精鹽、雞精適量
- 菜材:青菜、香菜適量
步驟:
1. 準備豆腐疙瘩:將豆腐用紗巾包好,將其放在紗巾里加水蒸熟。蒸好後取出,用勺子攪碎,加入麪粉、鹽和水調成麪糊狀,再用勺子挑成豆腐疙瘩備用。
2. 準備主材:將雞肉或豬肉洗淨切成小塊。乾貝用清水浸泡片刻,洗淨備用。
3. 燉湯:將適量水倒入鍋中,加入雞肉或豬肉塊、乾貝、蔥姜等;大火煮沸後撇去浮沫,轉小火慢慢燉煮。
4. 加調味:燉煮約10分鐘後,加入適量的精鹽和雞精,繼續燉煮5分鐘。
5. 煮疙瘩:將調好的豆腐疙瘩用勺子輕輕放入鍋中,用中火煮約5分鐘,至疙瘩浮起變軟即可。
6. 加菜:待豆腐疙瘩煮好後,將青菜洗淨切段,放入鍋中焯水,撈出備用。再將香菜切碎備用。
7. 出鍋:將煮好的豆腐疙瘩和菜倒入煮好的主湯中,撒上香菜碎即可。
這樣,一道美味的河南疙瘩湯就做好了,可以根據個人口味調整配料和調料的用量。
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