蒜香排骨的正宗做法
蒜香排骨是一道傳統的中式菜餚,常見於家庭聚餐或餐館的菜單上。它以嫩滑的豬排骨與香脆的蒜末相結合,口感豐富,味道鮮美。下面是製作蒜香排骨的正宗做法,共分爲以下幾個步驟:
1. 材料準備:
- 豬排骨:選擇帶有適量肉和骨髓的豬排骨,切成小塊。
- 蒜末:將適量蒜瓣剁成細蒜末。
- 蔥薑蒜:準備一些蔥薑蒜醬備用,用於醃製排骨。
2. 醃製豬排骨:
- 將切好的豬排骨放入大碗中,加入適量的蔥薑蒜醬,用手攪拌均勻。
- 加入適量的生抽、料酒、白胡椒粉、鹽和糖,並再次攪拌均勻。
- 蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製30分鐘至1小時,使排骨入味。
3. 烹飪排骨:
- 將醃製好的排骨取出,均勻撒上適量生粉,並用手攪拌均勻。
- 鍋中加入適量的食用油,燒熱後將排骨放入煎至兩面金黃。
- 將煎好的排骨撈起瀝乾油份,備用。
4. 炒制蒜香:
- 鍋中加入適量的食用油,燒熱後放入蒜末,小火慢慢炒至蒜末金黃香脆。
- 加入少量生抽,炒勻後將炒好的蒜末撈出備用。
5. 炒制排骨:
- 在同一個鍋中加入適量的食用油,燒熱後放入排骨炒至香脆。
- 加入炒好的蒜末,翻炒均勻讓蒜香充分滲透到排骨中。
- 加入適量的生抽、糖和鹽,翻炒均勻後繼續炒一會,直至排骨熟透。
6. 裝盤和出菜:
- 將炒好的蒜香排骨裝盤,撒上適量的蔥花作爲 garnish。
- 如果喜歡,還可以加入一些辣椒片或花椒粒增添香辣口感。
- 熱騰騰的蒜香排骨即可上桌享用。
蒜香排骨是一道簡單卻美味的家常菜,它的製作方法簡單易學,食材容易獲得。通過這個做法,你可以在家中享受到正宗的蒜香排骨的美味。
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