香辣排骨正宗的做法

香辣排骨是一道美味經典的中式菜餚，它的特點是香辣味道濃郁而又鮮美。下面就爲大家介紹一下香辣排骨的正宗做法。

首先，我們需要準備以下食材：
1. 豬肋骨500克
2. 生薑適量（切成片狀）
3. 大蔥適量（切段）
4. 幹辣椒適量（切段）
5. 蒜瓣適量（切末）
6. 豆瓣醬適量
7. 料酒適量
8. 生抽適量
9. 糖適量
10. 鹽適量
11. 食用油適量

接下來，讓我們一起來製作香辣排骨吧！

步驟1：將排骨切成小段並用清水浸泡一段時間，將血水浸泡出來。然後，將排骨焯水煮沸一下，撈出備用。

步驟2：倒入足夠的食用油，放入切好的薑片和蔥段炒香，再加入切段的幹辣椒，將辣椒炒出香味。然後加入蒜末炒勻。

步驟3：加入適量的豆瓣醬並炒至豆瓣醬散開。

步驟4：將焯水後的排骨放入炒好的醬料中翻炒均勻，使每塊排骨都被醬料裹住。

步驟5：加入適量的料酒，炒勻後加入適量的生抽、鹽和糖調味。

步驟6：加入足夠的清水，淹沒排骨，然後轉小火燉煮30分鐘至排骨熟透入味。

步驟7：將火開大，收濃湯汁。如果喜歡湯汁多的可以適量加入水澱粉勾芡，使湯汁粘稠。

最後，將燉煮好的香辣排骨盛出，撒上蔥花即可。

香辣排骨的製作過程較爲簡單，但需要注意燉煮的時間和火候，要使排骨煮熟入味，同時湯汁也要收濃。這樣煮出的香辣排骨纔會美味可口。

此外，根據個人口味的喜好，還可以根據自己的喜好增加一些調料比如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，以增添香辣的味道。

香辣排骨是一道經典的家常菜，它具有濃郁的香辣味道，多汁嫩滑的肉質，深受人們的喜愛。無論是作爲正餐還是下酒菜，都是非常不錯的選擇。如果你喜歡香辣的口味，不妨嘗試一下自己在家制作香辣排骨，相信一定會讓你胃口大開！