全聚德鴨架湯的做法
全聚德鴨架湯是一道傳統的北京菜,下面是製作全聚德鴨架湯的詳細做法:
材料:
1.鴨架:1只
2.豬骨頭:適量
3.姜:適量
4.料酒:適量
5.鹽:適量
6.胡椒粉:適量
步驟:
1.將鴨架和豬骨頭清洗乾淨,放入大鍋中。加入薑片和適量的水,煮沸後撇去浮沫。
2.將鍋中的水倒掉,重新加入清水,加入適量的料酒,繼續煮沸。然後將火調小煮30分鐘,以去除鴨架和豬骨頭的腥味。
3.將鍋中的鴨架和豬骨頭撈出,清洗乾淨。然後再將鍋中的水倒掉,重新加入清水,同時將鴨架和豬骨頭放回鍋中煮沸。
4.待水再次沸騰時,加入適量的鹽和胡椒粉,調味攪拌均勻,繼續煮20分鐘左右,使鴨架和豬骨頭的味道更加入湯。
5.最後,將湯倒入湯碗中,即可享用。可以根據個人的口味添加一些香菜或蔥花進行裝飾。
溫馨提示:鴨架和豬骨頭煮沸時要去除浮沫,以保持湯清澈。煮沸時的時間可以根據個人喜好來調整,如果喜歡湯更濃郁,可以延長煮沸的時間。
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