粉皮湯的做法大全

以下是粉皮湯的一種傳統做法：

材料：
- 粉皮：100克
- 豬骨或豬肉骨：500克
- 蔥：2根
- 姜：3片
- 大蔥：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 香菜：適量

步驟：
1. 將豬骨或豬肉骨加入鍋中，加入足夠的水。大火煮沸後撇去浮沫，然後用冷水沖洗乾淨，去掉血水味。

2. 把豬骨或豬肉骨放入壓力鍋中，加入適量的清水，加入薑片和蔥根。鍋蓋蓋好，大火加熱，待氣門開始冒氣時，轉小火煮20分鐘。

3. 關火後，等壓力釋放後打開鍋蓋，取出豬骨或豬肉骨。

4. 將粉皮用清水洗淨，用熱水泡軟備用。

5. 將煮豬骨或豬肉骨的清湯過濾，濾掉雜質。

6. 把豬骨或豬肉從骨頭上刮下來，切成小塊備用。

7. 鍋中加入適量的清湯，待湯燒開後，加入豬骨或豬肉塊，再加入生抽、料酒適量，大火煮沸。

8. 加入泡軟的粉皮，繼續煮沸3-5分鐘，讓粉皮入味。

9. 關火前撒入適量的鹽調味，再加入香菜葉攪拌均勻即可。

10. 裝盤，撒上蔥花，熱氣騰騰的粉皮湯就完成啦！

溫馨提示：
- 可以根據個人喜好加入蘑菇、豆腐等其他配料。
- 烹飪時間可以根據個人口感調整，喜歡更爛煮久一點，喜歡口感更有嚼勁的可以少煮一些。
- 豬骨可以替換成豬肉骨或者豬腿肉等其他部位的豬肉。