蓮花白泡菜的製作方法 蓮花白泡菜的製作方法介紹
1、準備材料:泡菜罈子一個,蓮花白1個,老薑1塊,幹辣椒少許,大蒜幾瓣,冰糖一小把,涼白開適量,白醋少許,鹽少許。
2、蓮花白洗淨,放入鹽水中浸泡一晚上,第二天取出,擠幹水分備用。
3、然後在冷水裏放入一些幹辣椒,適量的鹽,然後把水燒開。
4、水量在罈子容量的10%-20%左右,不要太多。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止。花椒放大約20到30粒左右,儘量多放些,那樣可以泡出很香的泡菜。
5、待水完全冷卻後,灌入罈子內,然後加一兩酒(大罈子可以適當多加)。
6、最後放入前面準備好的蓮花白,然後放幹辣椒、白醋、老薑可多放些,增加菜的味道。大蒜幾瓣,冰糖一小把,最後做完密封1周即可食用。
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