火鍋底料可以反覆煮東西嗎 火鍋底料能反覆煮東西嗎

1、一般是不建議煮二次。 主要是衛生的問題，煮兩次的火鍋底料會嚴重的破壞火鍋的味道，口感上面也是很差的，二次進行烹煮的火鍋底料還是會有很多的毒素。

2、火鍋湯料熬煮過程中油脂氧化變化：有研究表明火鍋底料樣品發現油脂酸價值在熬煮過程中均有顯着上升，而在2小時以後會升高速度明顯加快。

3、火鍋底料是可以分幾次進行使用，但是煮過的火鍋底料還是選擇一到兩次就吃完。若仍想利用湯底，建議去除湯底殘留食物後冷藏，防止細菌污染，第二次使用時，一定要加水並等待完全煮沸後涮菜，不建議飲用或作爲澆頭食用。