臺灣版家常豆腐的做法 怎樣做臺灣版家常豆腐
1、豆腐一塊,瘦肉、竹筍、幹香菇、胡蘿蔔、蔥段、紅辣椒、香油、鹽、澱粉、料酒、醬油各適量。
2、豆腐切三角型,用溫水泡幹香菇。
3、切好的豆腐放進鍋裏炸。鍋中多倒些油,油熱的時候慢慢把豆腐放下去。
4、胡蘿蔔,竹筍洗乾淨切片。用漏勺裝,過一下炸豆腐的油,然後待用。
5、豬裏脊肉切細薄片,洗乾淨。加入胡椒粉,白酒去腥味,加醬油,加少許澱粉用筷子攪拌勻,醃製15分鐘。
6、熱鍋,放一點油就可以了。放入醃製好的肉片,大火炒2分鐘,半熟就可以了,放入蔥段,薑片,紅辣椒,爆香一下。倒入切好的6、然後加入醬油、放少許料酒、一小勺糖。倒入炸豆腐,然後放點醋。
7、然後加入醬油、放少許料酒、一小勺糖。倒入炸豆腐,然後放點醋。
8、慢火先煨4分鐘,再倒入炸過的竹筍和胡蘿蔔。蓋鍋蓋再煨一下,最後加點香油和蔥末就可以出鍋了。
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