正確的泡茶步驟是什麼 如何正確泡茶
1、煮水
泡出好茶的前提是先找到最適合的水,泡茶用水首選純淨水、礦泉水等軟水。並且泡茶用水的要求之一是需要煮沸,無論用80度或90度水沖泡,一定要先將水煮沸,然後從100度放涼至所需溫度水溫。(一般鮮嫩綠茶可用80度左右水,而紅茶90度左右,普洱或黑茶等緊壓茶則用100度水)
2、洗杯
往茶壺、茶杯注水沖洗,也包括壺嘴、壺蓋,然後迅速倒掉水分。這樣可以提高茶具的溫度,使茶葉在沖泡後,茶湯的溫度不會很快地下降,而是相對穩定,從而讓茶葉中可溶於水物質更充分浸出。
3、投茶
根據茶杯、茶壺大小,往泡茶的茶杯或茶壺中置入一定數量的茶葉。一般來說,茶水比例在1:30~50。即投茶3克,至少注水150ml。而喜歡喝濃茶的,茶葉可以多投。偏好淡茶的,可以適當多注水。
4、沖泡
茶葉細嫩,色澤明亮。玻璃杯沖泡可觀賞茶葉在茶水上下翻動的美妙,極具觀賞價值。白瓷杯沖泡可以使茶色與白色相映成趣,令人賞心悅目。
沖水時講究“鳳凰三點頭”,就是將茶壺下傾上提三次,對賓客“點頭致意”的同時,也可以使茶湯濃度均勻。同時也有“茶七飯八”之說,即茶倒七分滿,剩下三分是人情,沸水泡茶一旦倒得太滿,不小心會燙傷賓客。
5、倒茶
沖泡好之後的茶湯,需要先倒進茶海中,然後再從茶海倒進客人的茶杯中。茶杯又叫品茗杯,有品茶之意。而茶海又稱公道杯,意爲分茶公道。
6、奉茶
用茶盤託着茶杯,送到賓客面前,並放置在賓客右手前方。奉茶的時候,還需要用空餘的手做出請茶的姿勢。
7、品茶
剛剛沖泡好的茶,不要急於飲用。應該先觀其色,察其形。然後端起茶杯,聞湯香,品滋味。啜湯賞味時,讓茶湯先從舌尖沿舌兩側流到舌根,再回到舌頭,如此反覆兩三次,感受茶湯的回味、甘甜。
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