涼拌雞蛋的做法大全集 涼拌雞蛋的做法簡單介紹
1、做法一:
原料:雞蛋2個,香菇3朵,香菜少許,澱粉少許,鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
做法:香菇洗淨,切絲;香菜洗淨,切段。香菇用開水氽燙熟,晾涼備用。澱粉中加入料酒調勻,用料酒調澱粉,可起到給雞蛋去腥的作用。雞蛋打入碗內,放少許鹽給雞蛋碼個底味。將和好的澱粉糊倒入雞蛋內,用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。 打散後的蛋液用濾網過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。鍋燒熱,鍋內抹上一層油。用勺子取適量蛋液倒入鍋內。轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面。繼續加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。煎完後,晾涼備用。將晾涼的蛋皮,切絲。蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味,拌勻即可食用。
2、做法二:
食材:雞蛋2個,蔥適量,姜適量,蒜適量,鹽半勺,醋一勺,生抽一勺。
做法:雞蛋提前煮熟或蒸熟待用,把雞蛋去皮切塊,蔥薑蒜切沫放入碗中,生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁,把切好的雞蛋放入盤中,淋上調好的料汁。蒜汁淋到上面就可以了,不用攪拌哦!
3、做法三:
材料:木耳12個,香蔥6棵,胡蘿蔔1個,雞蛋2個,鹽2勺,生抽1勺,糖1/3勺,醋
1/2勺,香油1/4勺。
做法:木耳泡發,去蒂切好。胡蘿蔔切片和木耳一起焯燙一下。雞蛋攤成餅,然後切成菱形片。香蔥切段,把所有的食材放到一起,加入鹽,糖,生抽,醋,香油攪拌均勻即可!
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