牛肉夾饃的肉做法和配方 有什麼方法做好吃的牛肉夾饃
1、在溫水中溶於酵母,五分鐘後慢慢倒進麪粉裏,攪拌均勻成絮狀,反覆搓揉成光滑的麪糰,放入保鮮袋冷藏。
2、拿出冰箱裏的麪糰,分割成小劑子,並搓成長條,再擀成長薄面片,捲起來成圓柱形狀。
3、將圓柱形狀的面片卷輕輕按扁,擀成直徑約十釐米的麪餅。
4、把平底鍋大火加熱,放入餅胚並輕輕旋轉,到有沙沙的聲音時轉小火,翻面烘熟至兩面着色,還可以在170度的烤箱烤制10分鐘,外觀和口感會更好。
5、【臘牛肉製作】:調製鹽水,將肥瘦相間的牛肉醃製一天的時間,直至醃製出來牛肉中的腥味和血水;
6、用牛骨頭燉的老清湯,燉煮醃製好的牛肉,並依次加入花椒,大料,香砂,茴香,良姜,白芷,桂皮,草果,鹽,紅曲米等;
7、文火慢燉幾個小時,至色澤紅潤,酥爛香濃,入口即化。
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