雞翅羊肚菌 怎麼做雞翅羊肚菌

1、主料：幹羊肚菌100克，雞翅5對。

2、調料：蔥、姜、醬油、五香粉、精鹽、料酒、味精、雞湯、溼澱粉、熟豬油。

3、幹羊肚菌先用清水泡發，然後洗淨，放入水中焯一會，撈起瀝去水分。

4、雞翅清洗後，折爲兩段放入碗內，放入精鹽、醬油、五香粉、料酒和清水少許，拌勻，醃半小時。

5、炒鍋內注入熟豬油，置武火上燒至五成熱時，放入雞翅炸呈金黃色，撈入小鍋內。再放入羊肚菌、精鹽、蔥、姜塊（拍鬆）、雞湯在武火上燒開，移至文火上煨約一小時，待雞翅熟透，撈出擺在盤子周圍，羊肚菌擺在中心。

6、將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內置武火上，放入醬油、味精等用溼澱粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。