香酥麻花的做法和配方

香酥麻花是一種傳統的中國小吃，口感酥脆，外表有麻花狀的紋理，非常受歡迎。以下是香酥麻花的經典做法和配方：

材料：
- 250克中筋麪粉
- 80克白糖
- 50克油（可以使用花生油或者食用油）
- 100毫升水
- 1小勺蘇打粉
- 適量食用油（用於炸麻花）

步驟：
1. 準備一個大碗，將麪粉、白糖、油、水和蘇打粉都放入碗中。
2. 用筷子攪拌，使所有的材料充分混合在一起。
3. 將麪糰揉成光滑的麪糰，蓋上溼布靜置20分鐘。
4. 取出麪糰，將其擀開成一個長方形的面片。
5. 將面片對摺成兩層，再次擀開成長方形面片。
6. 將面片從一頭開始一邊捲起，成爲一個面卷。
7. 將面卷再次擀開成長方形面片。
8. 重複步驟6和步驟7，將面卷擀開成長方形面片，這樣重複幾次，能夠增加麻花的層次感。
9. 將面片切成適量的小塊，然後將每個小塊旋轉成麻花形狀。
10. 熱鍋加入食用油，待油熱後，將麻花放入油中炸至金黃色。
11. 炸好的麻花撈出瀝油，放在紙巾上吸乾油分。
12. 香酥麻花即可食用。

溫馨提示：
- 在炸麻花之前，可以在麻花表面刷上一層蜂蜜，這樣炸出來的麻花更加香甜。
- 炸麻花時，用中小火，掌握好時間，以免炸焦。
- 麻花做好之後，要放在通風處晾涼，才能保持酥脆的口感。

希望以上的做法和配方能夠幫助到你製作美味的香酥麻花！