蛋糕胚怎樣做細膩不粗糙 怎麼回事
經驗1.9W
1、要選對面粉,一般爲低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,鬆糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
2、家裏用,麪粉1斤,蛋1.5斤,糖0.8斤就能做!
3、先把蛋加糖打勻,打成發白,膨脹大約至兩倍,再加入麪粉,攪勻即可
4、把烤箱240度預熱,注入模具二分之一到三分之二,用200度烤,先用下火,待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火,表面金黃即爲成品了!
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