新派大雞排的做法 新派大雞排的做法與步驟
1、食材:雞胸肉1塊、鹽3克、番茄醬6克、玉米澱粉100克、麪包糠100克、雞蛋2個、白糖10克、蔥少許、姜5片、胡椒粉5克、雞精3克、十三香5克、料酒30克、蠔油10克、生抽10克、孜然粉5克、辣椒粉3克。
2、將雞胸肉化凍,從中間片開。
3、用刀背敲打雞肉,使肉質鬆軟,以便入味。
4、將雞胸肉放入盆中。
5、依次放入蔥薑片,鹽,料酒,生抽,蠔油,白糖,胡椒粉,十三香,雞精,蛋清1個抓勻醃製半小時。
6、半小時後,抖掉多餘的調料。
7、將雞胸肉先沾上一層澱粉。
8、再放入蛋液中浸一下。
9、最後沾上面包糠。
10、油溫三四成時,下雞肉排,中小火油炸,金黃撈出。
11、出鍋撒上孜然辣椒粉。
12、擠上番茄醬即可。
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