糟鳳爪的做法大全 如何做糟鳳爪

1、準備糟滷，雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水，雞爪剪去指抓，雞爪斜刀切對開。鍋里加冷水，雞爪，薑片，料酒。大火燒開撇去浮末，轉中火煮10-15分鐘，雞爪撈起用冷水流水沖洗清洗乾淨降溫，瀝乾水分。將雞爪放入帶蓋的容器里加入糟滷。糟滷要沒住雞爪，蓋上蓋子，放入冰箱5小時後即可食用。

2、將雞爪洗淨剪去趾甲，洗淨的雞爪放入沸水汆2分鐘,洗去浮沫，鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉,將雞爪放入鍋中,旺火燒沸後加料酒,用小火燜燒40分鐘左右。將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油，然後泡在涼水中充分降溫，將冷卻後的雞爪放入盛器，加入香糟滷並淹沒雞爪，加蓋入冰箱冷藏醃漬4小時以上即可。

3、食材：鳳爪（已剪去指甲清洗）、薑片、香糟滷。將清洗好的鳳爪下入清水鍋中。接着，擱入薑片。煮開，煮上7——8分鐘，撈出。放入保鮮盒中，用涼水過涼。然後，將過涼好的鳳爪控幹水分，倒入香糟滷。最後，蓋上蓋，放入冰箱中滷上2個小時以上可以吃吃了。