雞油怎麼做好吃又香 雞油如何做好吃又香

1、食材：雞油、香菜、胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、大蒜、生薑、芹菜、八角、香葉、食用油、

2、把雞油切成大小均勻的小塊，然後放入溫水中清洗乾淨備用。準備素菜香料。香菜切成小段，胡蘿蔔改刀切成片，大蔥切成片，洋蔥切成絲，大蒜直接用刀拍碎，生薑切成片，一小把芹菜切成段，再來加入一個八角，兩片香葉。把鍋充分燒熱加入一勺油，燒熱之後把油給倒出去，鍋裏面留下少許底油就可以了。

3、然後把雞油下入鍋中，全程開小火慢慢煸炒，並且用勺子不停地攪動，以便雞油受熱均勻，熬製雞油開始浮起，把準備好的素菜及香料下入鍋中，繼續用小火慢炒，同時用勺子不停地攪動，一直小火熬至蔬菜變得金黃即可。

4、用漏勺把鍋中殘渣撈出來，再用勺子來壓一壓，把漏勺裏面的油給瀝乾淨；接着把鍋中的油倒入碗中，靜置12小時即可。