灌湯龍蝦球的做法大全

以下是灌湯龍蝦球的做法：

材料：
1. 鮮活的龍蝦2只
2. 蛋黃2個
3. 醬油1湯匙
4. 料酒1湯匙
5. 生抽1湯匙
6. 雞精1茶匙
7. 鹽適量
8. 澱粉適量
9. 蔥薑蒜適量

步驟：
1. 首先將兩隻龍蝦洗淨，將龍蝦殼分離出來，留下龍蝦肉備用。
2. 龍蝦肉切成小塊，用刀背輕輕拍打幾下，使其更加嫩滑。
3. 在切好的龍蝦肉中加入蛋黃、醬油、料酒、生抽、雞精、鹽適量、適量的澱粉，攪拌均勻至起膠。
4. 取適量的龍蝦肉，用手揉成球狀，留出一個小的開口。
5. 將龍蝦球放入蒸鍋中，用中火蒸8-10分鐘，待龍蝦球變成橙色即可。
6. 同時，將留下的龍蝦殼用油炸至金黃色，取出備用。
7. 蔥薑蒜切末，熱鍋涼油，將蔥薑蒜爆香。
8. 倒入適量的清湯，放入龍蝦殼燉煮片刻，撈出。
9. 湯上浮沫後，將蒸熟的龍蝦球放入碗中。
10. 將燉煮好的龍蝦湯倒入碗中，即可享用。

溫馨提示：在龍蝦肉中加入適量的澱粉能夠使龍蝦球更加嫩滑。灌湯龍蝦球的湯料也可以根據個人口味加入其他調料，如黃酒、香菇等，使得味道更加豐富。