廣式月餅配方及做法

廣式月餅配方:
- 低筋麪粉：500克
- 澄粉：50克
- 植物油：100克
- 冰水：適量
- 金絲白蓮蓉餡：500克
- 金絲沙皮蛋黃：適量

廣式月餅製作步驟:
1. 將低筋麪粉和澄粉放入大碗中，慢慢倒入植物油，用筷子攪拌均勻。
2. 逐漸加入冰水，邊加邊攪拌，直到麪糰光滑柔軟。靜置麪糰15分鐘。
3. 將蓮蓉餡分成適量的小團，每個團約50克。
4. 取一小塊麪糰，擀成薄片狀，包入一個蓮蓉餡團，搓成圓球狀。
5. 輕輕將月餅球放在月餅模具中，用力按下模具，使月餅成型。
6. 將成型的月餅放在烤盤上，用勾花刀在月餅表面劃上花紋。
7. 在月餅中央放入一個金絲沙皮蛋黃，輕輕壓下。
8. 預熱烤箱至180°C，將月餅放入烤箱中烘烤約15-20分鐘，直到金黃色即可。
9. 取出月餅，待其完全冷卻後，存放在密封容器中。

以上就是廣式月餅的配方及製作步驟，可以根據個人口味自由選擇餡料搭配，如蓮蓉、豆沙、五仁等。