辣鴨脖的配方及做法 辣鴨脖的烹飪方法

1、材料：鴨脖子250克。滷水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、薑片2片、大蒜20克、高湯適量。

2、用流動的清水沖洗鴨脖子。

3、鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。

4、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。

5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

6、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水。

7、加蓋轉小火將滷水熬製1個小時。

8、待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時。

9、將鴨脖子撈出，開火將滷水燒開，滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。