冰皮月餅的皮是什麼 冰皮月餅的外皮是什麼做的
1、冰皮月餅的皮是一種叫做冰皮月餅專用粉的材料製作而成的,它有一個特定的名稱叫冰皮預拌粉,也就是糯米粉和粘米粉混合而成的,將這兩種粉混合起來就形成了一種特殊的材料,製作出來的麪皮q彈冰涼,多吃幾個也不會膩。
2、在日常生活中我們完全可以自己做一些冰皮月餅,冰皮預拌粉一般是呈現出鬆散的狀態,顏色是潔白色的,而且它的吸水率很大,只需要沾一點點水就可以變得十分的粘稠。冰皮預拌粉廣泛地應用在廣東的一些傳統的糕點裏面。
3、冰皮預拌粉製作起來十分的粘手,一般會將冰皮先蒸好,然後進行冷卻,等完全冷卻之後纔會用它來包餡料,這樣製作出來的冰皮月餅更加便捷,也更加美味。在製作冰皮月餅的時候,千萬不要放太多的冰皮預拌粉,不然就會影響到製作出來的品相。
4、冰皮粉和製作雪媚孃的粉看上去是比較相似的,但是這兩種卻並不一樣,製作冰皮月餅的粉是比較透明的白色看上去很好看,可以加入不同的食材,讓它變成其他顏色,吃起來也十分的軟糯可口,口感豐富多樣,而製作雪媚孃的材料則沒有冰皮月餅那麼透亮,只要加入水果粒,就能讓口感變得酸酸甜甜。
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