羊排扁豆粘卷子的做法 羊排扁豆粘卷子的做法教程

1、材料。羊排600克，麪粉200克，扁豆500克，清水110克，生抽20克，老抽10克，鹽4克，料酒10克，山茶油15克，蔥20克，姜15克，蒜15克，香葉10克，花椒10克，大料10克，冰糖10克，幹辣椒3個。

2、將200克麪粉慢慢加入110克清水和成麪糰。

3、羊洗淨剁小塊、扁豆洗淨摘去老筋掰成小段、蔥切段、薑切片、大蒜去皮、麪糰蓋溼布醒30分鐘、香葉小茴香花椒大料放入調料盒。

4、羊排放冷水鍋里加入10克料酒水燒開後煮2分鐘，然後將羊排洗去雜質控幹水分備用。

5、炒鍋燒熱加入15克山茶油，油熱後下蔥薑蒜爆香。

6、下入羊排煸炒。

7、加入10克冰糖翻炒。

8、再加入10克料酒。

9、加入10克老抽和20克生抽翻炒。

10、再加入適量清水燒開。

11、把炒鍋內的食材倒入電飯煲內膽裏。

12、再把調料盒放進去。

13、把電飯煲內膽放入鍋中。

14、蓋蓋子開電源選蒸煮鍵默認時間一小時。

15、麪糰擀成麪皮上面抹油撒鹽。

16、捲起來切偶數段，然後每兩個摞起來按扁拉長再扭一下，每兩個的兩頭捏在一起以免打開。

17、羊排煮到還剩25分鐘時加入扁豆。

18、再加入4克鹽翻勻。

19、將卷子平鋪在扁豆上蓋蓋子繼續剩餘的工作時間。

20、時間到以後打開蓋子將卷子稍微翻一翻，令卷子蘸到湯汁，盛出來開吃吧！