蒸酥肉扣碗的家常做法
蒸酥肉扣碗是一道家常菜品,主要以豬肉爲主料,以及配料如木耳和香菇等。下面是詳細的做法:
材料:
- 豬肉:300克
- 木耳:適量
- 香菇:適量
- 蔥薑蒜:適量
- 食用油:適量
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 鹽:適量
- 糖:適量
- 澱粉:適量
- 雞精:適量
步驟:
1. 準備工作:
- 豬肉切成大小適中的薄片,加入適量的鹽、料酒和澱粉醃製15分鐘;
- 木耳和香菇泡發後切成絲狀,蔥薑蒜切末備用。
2. 烹製餡料:
- 鍋中燒熱一些食用油,放入切好的蔥薑蒜末炒香;
- 加入醃製好的豬肉片,翻炒至變白;
- 加入木耳和香菇絲,繼續翻炒片刻;
- 加入適量的醬油、糖和少許的水,煮至收汁;
- 最後加入少許的雞精,攪拌均勻即可。
3. 準備碗模:
- 選用一隻較大的碗作爲模具,內部均勻刷上食用油,底部鋪上一層保鮮膜。
4. 開始蒸制:
- 將炒好的餡料均勻地放入碗模中,輕輕壓實;
- 水開後,將碗模放入蒸鍋中,大火蒸15-20分鐘,直至肉熟透;
- 取出蒸好的酥肉扣碗,倒扣在盤子上;
- 撕掉上面的保鮮膜,裝飾一些青紅椒絲或者花椒粉,即可食用。
這道蒸酥肉扣碗味道酥香,口感嫩滑,肉質鮮美,還帶有香菇和木耳的爽口口感。做法簡單易懂,適合家庭做菜或者朋友聚餐時的菜品。同時,蒸酥肉扣碗也可以根據個人喜好加入一些其他的配菜,如胡蘿蔔丁、豆乾等,以增加口感的層次。通過適量的調料和烹製手法,可以讓蒸酥肉扣碗的味道更加豐富和美味。
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