煎餅做法和吃法大全 煎餅的做法
1、煎餅做法一。菠菜100克、雞蛋1個、全麥麪粉半杯(125ml)、無油骨湯(用豬棒骨熬的湯撇去浮油,在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類,骨湯也可以用水代替)。將菠菜去根清洗乾淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾;將焯過的菠菜放入攪拌機中,攪拌成菠菜泥;將菠菜泥倒入一個容器內,加入麪粉、雞蛋用筷子調成麪糊;再加入骨湯調成稀麪糊,骨湯要逐步加入,麪糊要調得稀一些,這樣煎餅較軟。平底鍋燒熱,不放油,轉中火,盛一勺麪糊倒入鍋中,一面煎熟以後翻面,直到兩面煎成略帶金黃色即可。
2、煎餅做法二。材料:西葫蘆200克,雞蛋50克,小麥麪粉100克,蘇打粉5克,植物油30克,鹽3克。 西葫蘆洗淨削皮,切成細絲;西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鐘,使其汁水充分滲出;將麪粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麪糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;平底鍋倒入油,燒至溫熱,倒入兩匙攪好的麪粉,調入小火慢煎;兩面共煎約3分鐘,將餅煎至金黃色盛出。
3、煎餅做法三。材料:麪粉200克,雞蛋三個,剁辣椒,蔥末。麪粉加入三個雞蛋和適量的水,向一個方向攪動,打成略稀的麪粉糊。再加入剁辣椒,蔥末,攪拌均勻;起鍋,放入少量的油,把鍋燒熱。將攪拌好的麪粉糊舀起來均勻澆在鍋裏,迅速端起鍋向各方向傾倒一下,使麪粉糊在鍋裏形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋,就要動作迅速讓麪粉糊儘量鋪開,否則厚薄就會不均勻)。稍煎幾秒鐘,等餅的底3面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起,轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘,呈金黃色,就可以出鍋了。
4、吃的時候根據自己的口味抹上烤肉醬、豆豉醬或番茄醬即可。
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