紅燒排骨的正確方法
紅燒排骨是一道非常經典的中式菜餚,下面是它的正確做法:
1. 準備食材:500克豬排骨,適量生薑、蔥,適量料酒,適量鹽,適量白糖,適量醬油,適量生抽,適量老抽,適量澱粉,適量清水。
2. 預處理:將豬排骨洗淨,切成塊狀。將姜切成片狀,蔥切成蔥段備用。
3. 調製汁料:在一個小碗中,加入適量料酒,適量鹽,適量白糖,適量醬油,適量生抽,適量老抽,攪拌均勻。另外,將適量澱粉加入適量清水中調成澱粉水備用。
4. 煮排骨:將炒鍋燒熱,加入適量食用油,放入排骨煎至兩面金黃。然後加入薑片和蔥段一同翻煎均勻。
5. 加調料:將調製好的汁料倒入鍋中,翻炒均勻,使排骨均勻裹上汁料。然後加適量清水,水面稍高於排骨,大火燒開後轉小火慢燉。
6. 燉煮:將鍋蓋蓋緊,燉煮約20-30分鐘,直到排骨變得軟爛,入味。期間,可以適量加水以保持溼潤,並定期翻炒,使汁料均勻吸入排骨。
7. 收汁:待排骨燉煮至入味後,調高火力收汁,使湯汁濃稠起來。
8. 出鍋:將燉好的紅燒排骨裝盤,撒上蔥花點綴即可。
記住,紅燒排骨的關鍵在於燉煮的時間和火候掌握好,使排骨變得軟爛入味。此外,根據口味偏好,可以適量增減各種調料的用量。享用美味的紅燒排骨!
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