紅燒小排骨的正確方法 紅燒小排骨怎麼做

1、排骨2斤，冷水入鍋，水燒開以後把排骨撈出來，洗去浮沫。

2、大蔥一根切段，生薑切8片備用

3、鍋裏放入油，加入八角3顆，花椒10顆（吃不出麻味、但是增香去腥）、香葉兩片，白糖1.5瓷勺（或者冰糖5顆），小火慢炒，炒至糖融化變成棕色的液體

4、把排骨與蔥姜一起放入鍋裏，小火翻炒2分鐘至排骨均勻沾上了糖色、變得有點金黃。在鍋里加入生抽2瓷勺，老抽2瓷勺，料酒2瓷勺，改成中火繼續翻炒。

5、幾分鐘後，鍋裏的醬油炒得有些幹了，排骨就完全入味了，這一步要有耐心，多炒一會。

6、鍋里加熱水，沒過排骨。大火燒開以後，轉成小火燒45分鐘

7、45分鐘後打開鍋蓋，轉成大火翻炒收汁，炒至鍋裏的湯汁都變濃，就可以出鍋啦。因爲醬油足夠多，所以可以不放鹽，也可以根據自己口味加鹽。