紅燒排骨正宗的做法 紅燒排骨的製作方法介紹

1、主料：排骨1斤半左右。

2、配料：幹辣椒大概有20個 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大塊 ；蒜：6，7瓣 ；大蔥：1根；鹽 ，味精；糖。

3、先將排骨氽一下，撈起；

4、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認爲也可加白酒）；

5、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（用了40分鐘）；

6、加入適 量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。