廣州餈粑製作方法 怎麼製作廣州餈粑
1、糯米一小盆、黃豆紅糖粉若干。將糯米用盆淘乾淨備用,在大鍋里加入比較多的水(用於煮糯米,所以得多一點)加熱煮沸,加入備用的糯米隨便煮一下,記得,糯米不能像大米一樣煮,不然會變稀。
2、把煮好的糯米與米湯分開,糯米漏掉多餘水分,糯米用木製飯甑蒸熟。
3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中,用木錘不停的捶打,翻滾着捶打,直到糯米全部粘成一團,並可以了。
4、把捶好的糯米糰倒入乾淨的容器中,用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的餈粑團,每個餈粑隔一點距離放好,以免粘連(此時的糯米還是熱的,所以會粘連)。
5、趁熱吃是最好不過了,沾上黃豆紅糖粉味道更好,冷卻後的餈粑需要加熱吃,不然是硬的。
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