一口酥怎麼做好吃 做好吃的一口酥技巧
1、黃油60克、熟蛋黃1個、低筋麪粉50克、玉米澱粉50克、糖粉25克、熟黑芝麻適量。
2、做法:黃油切小塊室溫軟化到輕輕一按有壓痕。如果室溫低可以用吹風機吹吹,或是將盆坐熱水中,稍微有一點融化也沒有關係。
3、煮熟的雞蛋剝出蛋黃來。蛋黃過篩成粉末狀。軟化好的黃油加入糖粉,用刮刀拌勻。室溫低的話,可以坐熱水中操作。加入蛋黃粉,拌勻。
4、先後過篩加入低粉和澱粉,先用刮刀初步混合,再戴上手套用手揉合。
5、將麪糰平均分成16個小球,一個個搓圓,靜置5-10分鐘。室溫高時,可以放冰箱冷藏幾分鐘。
6、用大拇指輕輕按壓小球一兩下,將小球壓扁,小球邊緣自然裂開。撒上一些熟的黑芝麻,輕輕壓一下,讓芝麻粘牢一點。
7、將烤盤放入烤箱中層,170度左右15-20分鐘,和曲奇的溫度和時間差不多,具體請根據自己的烤箱調節。
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