肉包子皮的做法竅門 肉包子皮的做法竅門簡述
1、把小麥麪粉放到盆中。
2、酵母菌、白砂糖放到溫開水中融化(這一全過程需要五分鐘)。留意溫度不必太高,摸着溫乎就可以了,不然會殺掉酵母,酵母菌就沒有特異性了。
3、把2倒進1中,立刻用筷子拌和成小麪糊狀,再用力搓成不沾手的麪糊。假如依照小麥麪粉:水=2:1的佔比來揉麪,麪糊是溼漉漉的,那麼就再天賦加點小麥麪粉。最終揉好的麪糊應當考慮“三光”:片燈(麪糊表層光潔不沾手)、手光(手裏不沾面)、盆光(盆中不沾面)。
4、合好以後,在盆頂蓋一塊溼抹布,放到溫暖的地區發醇。夏季放到房間內就可以,冬季能夠 放到暖氣片上,可是千萬別放到太陽下曬!發酵時間約爲1鐘頭就可以。
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