安徽蒙城sa湯的做法
安徽蒙城醬湯(簡稱SA湯)是一道具有濃郁地方特色的傳統安徽菜,口感鮮美,香辣可口。下面是製作安徽蒙城SA湯的做法:
材料:
1. 豬骨500克
2. 火腿肉100克
3. 姜塊適量
4. 大蔥適量
5. 乾貝20克
6. 蝦米10克
7. 木耳50克
8. 辣椒粉適量
9. 醬油適量
10. 豆瓣醬適量
11. 料酒適量
12. 鹽適量
13. 雞精適量
做法:
1. 將豬骨剁成小塊,放入開水鍋中煮沸,撈出待用。熱水下骨可以去除骨中的腥味。
2. 取鍋放油燒熱,放入姜塊、蔥段翻炒出香味,然後加入豆瓣醬炒出紅油。
3. 加入切好的火腿肉翻炒均勻。
4. 加入煮好的豬骨燉煮片刻,加入適量料酒提鮮。
5. 鍋中加入適量的清水,水量約蓋過所有材料,燒開撇去浮沫,轉小火燜煮1小時。
6. 把豆腐乳搗碎,加適量的水攪拌均勻,倒入鍋中與其他材料燒開。
7. 倒入適量的醬油和辣椒粉,繼續煮開後,加入適量的鹽調味,均勻攪拌。
8. 將乾貝浸泡軟後切片,蝦米洗淨備用。把木耳泡軟切條。
9. 加入乾貝、蝦米、木耳燒開,再繼續燜煮片刻,讓所有的材料入味。
10. 最後,加入適量的雞精提鮮,煮沸幾分鐘即可關火。
11. 蓋上鍋蓋燜5分鐘,讓湯汁更濃郁。
12. 撒上蔥花作爲裝飾。安徽蒙城SA湯就做好了。
溫馨提示:製作SA湯時可以根據個人口味調整辣椒粉和豆瓣醬的用量。本菜品口感麻辣,適合辣食愛好者食用。
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