農家小豆腐的做法大全
農家小豆腐是一道非常受歡迎的家常菜,它的製作過程相對簡單,口感鮮嫩,營養豐富。下面是農家小豆腐的完整做法,以供參考。
材料:
1. 新鮮豆漿600ml
2. 石膏粉20g
3. 清水100ml
4. 鹽適量
5. 醬油適量
6. 蒜末適量
7. 青蔥適量
8. 辣椒粉適量
9. 食用油適量
步驟:
1. 準備好新鮮的豆漿,儘量選用無糖的豆漿更好。將豆漿倒入鍋中加熱至70度左右,然後將火關掉。
2. 同時,在100ml的清水中加入20g的石膏粉,攪拌均勻融化。
3. 將石膏粉溶液慢慢倒入加熱的豆漿中,攪拌均勻。然後蓋上蓋子,靜置30分鐘,待豆漿凝固。
4. 將凝固後的豆漿切成塊狀,用手或刀剁碎成小塊。
5. 在切碎的豆腐塊中加入適量的鹽,攪拌均勻,讓豆腐充分吸收鹽分。
6. 熱鍋涼油,將蒜末爆香,然後加入適量的辣椒粉,翻炒均勻。
7. 將切碎的豆腐塊加入鍋中,用中高火翻炒,讓豆腐塊均勻受熱。
8. 加入適量的醬油,繼續翻炒,讓豆腐塊充分吸收醬油的味道。
9. 最後,加入適量的水,再翻炒幾分鐘,讓豆腐塊變得更加嫩滑。
10. 最後,撒上適量的青蔥,炒勻即可。
這就是一道農家小豆腐的做法。製作時要注意炒豆腐的時間,避免過長時間炒煮,否則豆腐會變得過於鬆散。此外,炒豆腐的火候也非常重要,要保持中高火,以保持豆腐塊的口感鮮嫩。如果喜歡口感更嫩滑的豆腐,可以將豆腐塊燉煮一段時間,但這樣會損失一部分豆腐本身的營養成分。
農家小豆腐是一道美味又營養的家常菜,不僅僅適合農家鄉村的口味,也適合市區居民的口味。它不僅僅可以作爲一道菜品享用,還可以作爲早餐的主食搭配。無論是煮、燉還是炒,都能散發出獨特的風味,滿足人們的味蕾需求。
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