灌湯素雞的做法
灌湯素雞是一道以豆腐爲主料的素食美食,其製作過程如下:
材料:
1. 雞腿肉或雞胸肉 1塊
2. 老抽 適量
3. 生抽 適量
4. 料酒 適量
5. 鮮香菇 適量
6. 黃豆芽 適量
7. 素雞蛋白(豆腐皮) 適量
8. 白胡椒粉 適量
9. 蠔油 適量
10. 生薑 適量,切絲
11. 蔥 適量,切段
12. 鹽 適量
13. 白胡椒粉 適量
14. 高湯適量(可用素雞湯或蔬菜湯代替)
步驟:
1. 將雞腿肉或雞胸肉切成合適大小的塊,用刀拍鬆。
2. 將雞肉放入碗中,加入適量的老抽、生抽和料酒,醃製30分鐘。
3. 準備一個大鍋,加入適量的清水,將雞肉放入水中煮沸。
4. 將雞肉撈起,用清水沖洗乾淨血水後,放入鍋中,加入適量的高湯,加入切絲的姜和蔥段,煮沸後轉小火燉煮20分鐘。
5. 將雞腿肉撈起,放入清水中洗淨,然後切成薄片,放入碗中備用。
6. 準備一個小碗,放入適量的素雞蛋白,加入適量的鹽、白胡椒粉和蠔油,攪拌均勻。
7. 準備一大碗熱水,將豆腐皮泡軟。
8. 取出豆腐皮,把素雞蛋白的混合物倒入豆腐皮內,卷好後切成小段。
9. 取一個碗,放入適量的鮮香菇、黃豆芽和切好的豆腐皮段。
10. 將燉好的高湯用漏網過濾出湯。
11. 將過濾好的高湯倒入碗中,加入鹽和白胡椒粉,調味後即可。
12. 將燒好的高湯澆在裝有雞肉、蔬菜和豆腐皮的碗中,即可享用。
溫馨提示:
1. 雞肉的醃製時間和高湯的燉煮時間可以根據個人口味進行調整。
2. 可以根據自己喜好加入適量的蔬菜和調料增加口感和美味。
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